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Porksides
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Shoulder
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"Tennis cut" without foot

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"Tennis cut" without foot

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Hind shank
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Hind shank

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"Tennis cut" without foot

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Front shank
Front shank

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Forequarter
Forequarter

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without foot and jowl

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Leg
Leg

Leg

with rump, without head of tenderloin

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Leg

with rump, without head of tenderloin

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Middle without rump
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boneless

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boneless

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Loin
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bone in and rind on

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Loin

bone in and rind on

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Loin
Loin

Loin

bone in and rindless

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bone in and rindless

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Collar
Collar

Collar

bone in, well trimmed

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Belly
Belly

Belly

natural shape, with flank and tip, rind on, untrimmed

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