Leg
with rump, without topside, boneless
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Shoulder
"Tennis cut" without foot
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Hind shank
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Front shank
-
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Loin
without neck and fat, sheet ripped, trimmed
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Collar
without fat, boneless,„straight cut"
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Tenderloin
without head, chain off
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Head of tenderloin
-
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Leg 3D
without rump and shankmeat, without fat, rindless, boneless
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Leg 4 D
with rump, without shankmeat, without fat, rindless, boneless
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Shoulder 3D
with shankmeat, without fat, boneless
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Shoulder 4D
without shankmeat and fat, boneless
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Belly
natural shape without flank and tip, trimmed
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Belly
square cut 20 x 50 cm, single ripped, ring on
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Loin ribs
-
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